Einfacher Sommersalat mit Quinoa, Melone und Frühlingszwiebeln.
Der Sommer will uns dieses Jahr nicht so gelingen. Aber wir trösten uns mit herrlich sommerlichen und schön angerichteten Mahlzeiten.
Dieser Quinoasalat ist einfach und schnell zubereitet und am nächsten Tag noch fast besser.
Das brauchts (für 4 Personen):
250g Quinoa
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 bis 1 ganze Melone (nach Belieben)
Limettensaft (wenig)
Oliven- oder Rapsöl
Aceto bianco
Senf, Cayennepfeffer, Salz
Minzeblätter
So wird's gemacht:
Den Quinoa waschen. Dazu verwende ich ein grosses Mehlsieb und halte es unter laufendes Wasser.
Danach mit der doppelten Menge Wasser (ohne Salz) aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe, die Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Zweifache Menge eurer Lieblingssalatsauce zubereiten (unbedingt hellen Essig verwenden).
In einer Schüssel Alles mischen, mit Limettensaft, genügend Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Passt gut zu Grill und Halloumi.
Das Rezept stammt von einer Freundin - bei ihr sind noch Tomaten und Peperoni dabei. Auch sehr lecker.
Bon appétit et bonnes vacances!
Herzlich, Sandra
p.s. Die Schale für den Salat könnt ihr in unserem Shop kaufen. Es gibt sie in 4 Farben.
Steinzeug ist hitzebeständig und spülmaschinenfest. Die Keramikkollektion von Atelier S&R wird im Berner Oberland produziert.
